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中文名称: 甲基壬基甲酮
CAS号: 112-12-9
英文名称: 2-Undecanone 
中文同义词: 甲壬酮;壬基甲基酮;甲基壬基酮;2-十一酮;2-十一烷酮;甲基壬基甲酮;甲基正壬基酮;壬基甲基甲酮;十一-2-酮;2-十一酮/甲基壬基甲酮
分子式: C11H22O
分子量: 170.29
使用限量
FEMA(mg/kg)：饮料2.8；冰淇淋0.54；糖果2.6；焙烤制品3.1；明胶和布丁5.0。
适度为限(FDA，§172．515，2000)。  
食品添加剂*允许使用量*允许残留量标准
添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 *允许使用量（g/kg） *允许残留量（g/kg）
2-十一酮 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的*允许使用量和*允许残留量
生产方法
由癸酸与冰醋酸经缩合、消除反应而得。将反应管内吸附了乙酸镁的浮石催化剂升温，在450℃活化2h，冷却至400℃，然后在380-400℃，以每小时2000ml的流量，将癸酸与冰醋酸混合液从反应管上部加入，先经过装有瓷环的汽化段，再进入装有催化剂的反应段，*通过冷却段出料。收集得到的反应液用热水洗涤，分去水层，取油层进行减压蒸馏，收集130-146℃（2.67kPa）馏分，得甲壬酮。收率75%以上。 
甲基壬基甲酮 上下游产品信息
上游原料
正癸酸 火山灰粉 瓷环 
下游产品
2-甲基十一醛